「山うに」手作り体験。鯖江市河和田地区の伝統薬味をつくって試食!

木戸健

木戸健

ゆず、赤なんば、鷹の爪、塩をじっくりと擦り込んで作る薬味、「山うに」の手作り体験です!爽やかなゆずの香りとピリッと少し辛い味は絶品。是非たくさんの方に知っていただきたい味です!
福井県鯖江市河和田に昔から伝わる薬味で、見た目が雲丹に似ていることから「山うに」と呼ばれています。

体験できること

山うにを知り尽くした軽喫茶椀椀の方々が山うに作りをレクチャーいたします!

★体験の流れ
 1.現地集合
 2.山うにについてご説明
 3.山うに作り体験
 4.温かいうどんに山うにをのせて試食!

★山うに作りについて
 
 材料:ゆず、赤なんば、塩、鷹の爪

 1.あらかじめ細かくして用意した材料をそれぞれすり鉢で擦る。
 2.全ての材料を同じすり鉢に入れて擦り合わせる。
 3.艶が出るまで丹念に30分ほど擦り込み、滑らかになったらできあがりです! 
  ※お一人様50〜60gほどお持ち帰りできます。

木戸健
ホストの 木戸健 について
直近の開催情報

開催リクエストできます。
参加したい体験と日時をメッセージから送りましょう。相談によって開催日が決まります。

料金
大人
3,100円
中・高生
3,100円
小学生
3,100円

※料金が表示されている年齢の方のみご参加いただけます

※料金はサービス手数料を含んでいます。

料金に含まれるもの
ホスト代、体験代、保険代(TABICAケア制度)
やまうに材料、エプロン、手袋、帽子、調理道具の借用、うどん、指導料、持ち帰り用のパック
キャンセル期限

7日前の17時

キャンセル期限以降にキャンセルする場合、キャンセル手数料として体験料金を全額負担となります。
キャンセルについて詳しくは こちら
最少催行人数

4人

最少催行人数に満たない場合、体験は開催されません。最少催行人数はキャンセル期限時に判定されます。
体験の時間
約1時間(前後する場合があります)
雨天時の開催:雨天決行
雨天時の対応の詳細はこちら
注意事項必ずお読みの上、ご参加ください
・集合・解散場所:うるしの里会館1階「軽喫茶椀椀」(〒916-1221福井県鯖江市西袋町40-1-2)
・小学生以下のお客様が参加される場合、保護者の同伴が必要です。
・4〜5名で1つのすり鉢を使って山うにを擦る作業を行なうため、他の団体・個人のお客様と同じチームとなり、体験をして頂く可能性があります。材料の量が少なすぎると擦る作業がきちんと行えないためのご対応です。予めご了承をお願い致します。
よくある質問
■アクセス  JR鯖江駅より車で約15分、JR福井駅より車で約30分
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集合場所
福井県鯖江市西袋町40-1-2うるしの里会館1階「軽喫茶椀椀」