【ゲストへのご挨拶】
Sicilian cuisine is made of simple ingredients, especially tomato, oil, herbs, present in almost every dish.
シチリア料理はとてもシンプルな材料で作られます。特にトマト、オリーブオイル、ハーブはほとんどすべての料理に使われています。
このメニューは最初に冷蔵庫でしっかり冷やすチョコレートムースから作ります。
それから、パスタ用のトマトソース、焼き鳥用のお肉の用意と移っていきます。
最初に作るチョコレートムースは食後のお楽しみです。パスタでお腹いっぱいになっても、デザートは別腹、ですよね？笑
Allergies and intolerances: dairy, nuts
【レシピ】
=== Spaghetti alla norma(シチリア風トマトソースパスタ)
このパスタのメインの材料はトマトソース、ナス、すりおろしたパルメザン（実はドライのリコッタチーズを使いますが、日本で買えないためパルメザンを代用します）。イタリア語では、Spaghetti alla normaと言います。Normaとは、私の出身地カターニャ出身のヴィンツェンツォ・ベッリーニの一番有名な作品の一つ、「Norma」からきています。このパスタが織りなすハーモニーが彼の作品「Norma」のようにエレガントで複雑なことからこの名前がつけられました。ぜひぜひ皆さんもこのパスタの奏でる音楽を感じてみてください♪
=== Involtini di carne alla siciliana(シチリア風焼き鳥)
この料理はシチリアではとてもよく食べられ、作り方は地域によって異なります。有名なものは、シチリアのカチョカヴァロチーズ(プロボローネに似た塩気の強いチーズ)を使ったものがあり、パレルモの地域では、ローリエを使います。カターニャではスパイシーなサラミを入れます。他にもいろいろなバリエーションが存在する、シチリア風焼き鳥。今回はパン粉、ハーブ、チーズとレーズンを使ったメッシーナ風をご紹介します。
=== Tomato and black olive salad(トマトとブラックオリーブのサラダ)
お気づきかとは思いますが、イタリア料理に使われる材料のトップは、トマトとオリーブです。小麦粉(パスタかパン)、オリーブ、オリーブオイル、トマトがあれば、イタリア料理は作れます。この材料から作られる料理の数は無限大です。
=== Mousse al cioccolato(チョコレートムース)
ムースは本来フランスのデザートです。昔はカカオが非常に高価だったため、王室のみしか食べることができませんでした。シチリアはフランス領だったため、ムースのようにフランス料理の影響を大きく受けています。シチリアのムースは、フランスのデザートを現地の材料を使って、シチリア風にアレンジしたもので、みかんやオレンジなどの柑橘系のものを使って香りをつけます。おいしそうでしょ？おいしいですよぉ〜♪
