【あなたの知らない発酵の世界】全国を飛び回る『発酵旅人』が教えるしょうゆ麹と塩麹

寺島あかね

寺島あかね

目には見えないけれど、私たちの側にいる微生物。
彼らの力を生かした発酵食品は、世界中で伝えられて来ました。
まさに人が暮らす所に発酵食あり。
昔の人の方が、微生物と仲が良かったのかもしれません。
そんな微生物の驚くべき、そして何だか愛おしい世界を、皆さんにもお伝えしたいです。
マニアックすぎないよう、噛み砕いてお伝えするのでご安心を。

体験できること

最近話題の「塩麹」や「砂糖・アルコール不使用の、甘酒」。
美容と健康を考えて、日々の暮らしに取りいれている方も多いはず。
そこからもう一歩踏み込んで、「麹」のことを学んでみませんか?

麹の世界へご案内するのは、
私、2012年から都内近郊や海外で「味噌造り」を伝えている寺島あかねです。
冬〜春は日本で、夏〜秋は海外を旅しながら
味噌造りの輪を拡げています。

この体験では、私が大好きな「発酵の世界」に皆さまをご案内。
「麹って何?」「発酵って何?」
そんな疑問に答えます。

麹を使った調味料や、なま米麹の試食あり。
しょうゆ麹・塩麹仕込みありで、盛り沢山のひと時をお楽しみください。

アフターサポート付き♫

●こんな方にオススメ
 ・発酵に興味がある
 ・甘酒や塩麹を作ってみたい
 ・甘酒や塩麹を作ったことがあり、次なるものを作ってみたい

寺島あかね
ホストの 寺島あかね について
直近の開催情報

開催リクエストできます。
参加したい体験と日時をメッセージから送りましょう。相談によって開催日が決まります。

料金
大人
3,000円

※料金が表示されている年齢の方のみご参加いただけます

※料金はサービス手数料を含んでいます。

料金に含まれるもの
ホスト代、体験代、保険代(TABICAケア制度)
・試食代
・体験で使用するプリント
・仕込んだしょうゆ麹・塩麹(各200mlほど, 家で熟成して完成)
・おまけレシピ
・いつでも質問OKのアフターサポート
※現地までの交通費は各自でご負担いただきます。
キャンセル期限

2日前の9時

キャンセル期限以降にキャンセルする場合、キャンセル手数料として体験料金を全額負担となります。
キャンセルについて詳しくは こちら
最少催行人数

5人

最少催行人数に満たない場合、体験は開催されません。最少催行人数はキャンセル期限時に判定されます。
雨天時の開催:雨天決行
雨天時の対応の詳細はこちら
注意事項必ずお読みの上、ご参加ください
・容器2つ(各250ml以上)
※事前に洗って来て下さい。
※注ぎ口が広く、持ち帰る時に液漏れしないもの。
※ガラス瓶、密閉できるタッパーが適当。
・筆記用具
・タオル
・飲み物(水やお茶など)
※試食時に飲み物は含まれません。
よくある質問
Q、子ども連れでも参加できますか?
A、はい。予約の時にお知らせ下さい。
  お一人につき、お子様1名まででお願い致します。
  TABICAコミュニティにて連絡よろしくお願い致します。

Q、講座のレベルはどのぐらいですか?
A、初心者の方から、発酵大好きな方まで楽しめる内容をご用意しています。
  集まった参加者の関心に沿って進めたいと思っています。

Q、容器は飲料用のペットボトルでも良いですか。
A、問題はありませんが、お薦めしません。
  材料を入れにくいためです。
  テーブルスプーンが余裕で入るぐらいの経口があると良いです。

Q、持ち帰る時は、クーラーバッグなど必要ですか?
A、いいえ。
  お家に持って帰り、室温で熟成しますので
  持ち帰りの際もご心配なく。
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集合場所
102-0093 東京都 千代田区 平河町2-5-3 Nagatacho GRID